Communautés microbiennes laitières et services écosystémiques : quels indicateurs et comment les appréhender ?

Communication affichée présentée lors du 12e colloque de l’Association Francophone d’Écologie Microbienne, 18-21 novembre, Beaune, France

Les services écosystémiques sont davantage étudiés dans le sol et les milieux naturels plus ou moins anthropisés. Pour autant, dans les aliments comme le lait cru, les communautés microbiennes contribuent à la qualité fromagère, rendant ainsi des services. Des pratiques d’hygiène et de désinfection peu ciblées peuvent cependant altérer ces communautés. Le choix d’indicateurs adaptés devrait permettre d’apprécier l’impact des pratiques sur les services rendus par les écosystèmes microbiens.