L'ouvrage offre un panorama des races d'animaux domestiques avec notamment l'espèce bovine, ses caractéristiques et aptitudes et consacre une partie à l'âge du boeuf d'après sa dentition (p. 26-53). Il s'attache aussi à l'hygiène et aux soins à apporter aux bovins (nourriture, boisson, engraissement, maladies), aux vaches laitières (alimentation, traite), aux veaux (p. 139-148).