| Cote | 338 J 1883 |
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| Intitulé |
Titre : Les animaux de boucherie du marché de Paris et les viandes insalubres / par L. Villain
Adresse bibliographique : Paris, en vente chez l'auteur et chez P. Marais et Cie, 1883 |
| Description matérielle |
Nombre de volumes : 1 vol. Dimensions : 26 cm |
| Langues des unités documentaires |
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L'auteur traite dans le chapitre 1 du boeuf, des races bovines présentes au marché de Paris, des coupes (p. 25-61) puis aborde les différentes maladies qui altèrent les viandes.
Pagination : 262 p.
L'ouvrage est entièrement numérisé et consultable en ligne sur Gallica : 🔎