L'ouvrage rend compte des concours tenus en 1858 à Avignon, Blois, Cahors, Chaumont, Saint-Brieuc, Alençon, Mâcon, Niort et Versailles en présentant les catalogues des animaux, notamment de l'espèce bovine, des instruments et des produits agricoles présentés, la composition du jury, la distribution des prix et des médailles. Les planches dessinées d'après des daguerréotypes représentent les animaux ayant remporté des premiers prix. Les concours régionaux d'Avignon, de Blois, de Cahors, de Chaumont, de Saint-Brieuc se sont tenus du 3 au 8 mai 1858‎, les concours régionaux d'Alençon, de Mâcon, de Mont-de-Marsan, de Niort et de Versailles se sont tenus du 17 au 22 mai 1859.