Les planches de cet album représentent toutes des animaux qui ont reçu les plus hautes récompenses au Concours général agricole de Paris. Olivier de Penne et Léon Barillot, peintres animaliers, ont reproduit pour chaque race un animal d'exception et J. A. George, l'un des collaborateurs du Journal d'agriculture pratique, a rédigé le texte qui accompagne les illustrations.