Lors de ce cinquième congrès international d'agriculture, de nombreux rapports autour des bovins ont été exposés : De la castration de la vache par M. Volet, vétérinaire, Moyens employés dans le canton de Vaud pour fixer les qualités de la race bovine suisse, tachetée rouge par M. C. Pelichet, Conservation des viandes de boucherie par le froid par M. A. Borgeaud, Les races suisses de bétail bovin par M. S. Bieler.