| Cote | 338 J 2 1855 |
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| Intitulé |
Titre : La laiterie, notions pratiques sur l'art de faire le beurre et de fabriquer les fromages... / par P. Arnold de Thier
Adresse bibliographique : Paris, Auguste Goin, 1855 |
| Description matérielle |
Nombre de volumes : 1 vol. Dimensions : 19 cm |
| Langues des unités documentaires |
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Après une description d'une laiterie, l'ouvrage aborde la manière de traiter le lait et la crème, les procédés de fabrication, de salaison et de conservation du beurre, les moyens de remédier à la rancidité, la confection des fromages.
Pagination : 66 p.
Illustrations : fig.