| Cote | 338 J 2 1887 |
|---|---|
| Intitulé |
Titre : Le lait / par E. Duclaux
Adresse bibliographique : Paris, Librairie J.-B. Baillière et fils, 1887 |
| Description matérielle |
Nombre de volumes : 1 vol. Dimensions : 19 cm |
| Langues des unités documentaires |
|
L'ouvrage s'attache à l'analyse du lait, l'étude du beurre, de la caséine, du fromage. Des chapitres sont consacrés à la fabrication du fromage du Cantal, de Brie, de Roquefort, de gruyère, de Parme, de Hollande.
Pagination : 336 p.
Illustrations : fig.
Titre de collection : Bibliothèque scientifique contemporaine
ISSN : 1957-7532