Au programme :

Modérateurs : Annie ANTOINE (Professeur d'histoire moderne à l'université Rennes 2) et Bernard GARNIER ( Chargé de recherches au CNRS, Directeur du CRHQ-Université de Caen)

• Armand FREMONT, géographe, ancien recteur des Académies de Grenoble et de Versailles, Regard rétrospectif sur l'élevage et la vie rurale en Normandie (1960-2004),
• Bertrand VISSAC, Directeur de recherches émérite à INRA, Essai de périodisation de l'élevage bovin à travers les races
  

Au programme :

• Jean-Luc MAYAUD, Professeur d'histoire contemporaine à l'université de Lyon 2, L'élevage en France aux xixe et xxe siècles,

• Mickaël BERMOND, Doctorant en géographie à l'université de Caen, Diversité des systèmes d'élevage et trajectoires d'accès au métier d'agriculteur en Normandie ,

• Fabrice PONCET, DEA en histoire moderne à l'université de Caen, L'affirmation de l'orientation laitière du Bessin et du Cotentin (1650-1850)
  

Au programme:

• Sébastien LEPETZ, chargé de recherches au CNRS en archéozoologie, L'élevage dans les campagnes romaines de Gaule du Nord : approche archéozoologique,

• Béatrice DEGRANGE, maître de conférences en sociologie à l'ENESAD, Dijon, Le métier d'éleveur charolais
  

Au programme :

• Marc CONESA, professeur d'histoire-géographie en Cerdagne, Acteurs et espaces de l'élevage en Cerdagne du xvie au xviiie siècle,

• Jean-Marin LEROUX-QUETEL, doctorant à l'institut de droit rural de Poitiers :  Les exploitations d'élevage au regard du droit : un caractère agricole ou commercial ?
  

Au programme :

• Corinne BECK, Maître de conférences en histoire médiévale à l'université de Nantes, L'impact de l'élevage sur les espaces boisés en Bourgogne à la fin du Moyen Age,

• Daniel RICARD, Professeur en géographie rurale à l'université de Clermont-Ferrand, L'élevage en montagne et filières de qualité en France
  

Au programme :

• Olivier FANICA, ingénieur agronome, Du lait pour la ville. Les mutations de la production laitière autour de Paris de 1700 à 1914
• Jean-PAUL DIRY, Professeur de géographie rurale à l'université Blaise-Pascal Clermont II, L'industrialisation de l'élevage : mondialisation et régionalisation

Au programme :

• Jean-Marc MORICEAU et Philippe MADELINE, Introduction au thème et perspectives scientifiques

• Pierre DURIX, Directeur du CEP de Saint-Christophe-en-Brionnais, La naissance de l'élevage d'embouche en Brionnais au XVIIIe siècle