Cette conférence a été enregistrée dans le cadre du séminaire annuel du pôle Sociétés et espaces ruraux de la MRSH, intitulé en 2012-2013 « De la survie au bien-être ».  

Florent Quellier est titulaire de la Chaire CNRS histoire de l'alimentation des mondes modernes à l'université François Rabelais de Tours.

Résumé de la communication

Héritée des années cinquante et soixante du XXe siècle, la vulgate historiographique dresse le tableau d'une alimentation paysanne débilitante, fortement carencée, faiblement carnée mais écrasée par les céréales et hantée par le spectre de la "famine-disette-cherté ". Cette présentation tient à une manière de faire de l'histoire largement inadaptée aux nombreuses parts d'ombre du dossier (autoconsommation, don d'aliments, cueillette, braconnage) et au rôle subalterne de facteur explicatif longtemps réservé à l'alimentation du monde rural par la démographie historique et l'histoire économique et sociale classique, sensibles aux malheurs du temps, alors que les historiens de l'alimentation n'avaient d'yeux que pour les livres de cuisine et les élites. Pourtant, en évitant les pièges des faux amis et des préjugés culturels, et en dénonçant l'amalgame dominant entre famine et culture de la faim, il est possible d'écrire une autre histoire.